Beneficios sinérgicos de los extractos de plantas
Los extractos de fruta del monje, stevia, manzana, pomelo, cítricos, naranja amarga, café verde, nuez de macadamia y ginkgo biloba son solo algunas de las alternativas a base de plantas para el acondicionamiento reprocesado para reducir el azúcar y el sodio. Las mezclas también pueden crear otros sabores artificiales y mejorar la estabilidad del producto. Numerosos ensayos han demostrado muchos efectos beneficiosos y sinérgicos de ciertos extractos. Por ejemplo:
Los extractos de manzana y cítricos pueden ayudar a enmascarar el amargor y así proporcionar una mejor percepción del dulzor. La toronja se usa a menudo para cubrir las notas de cabeza y lograr un sabor más redondo y uniforme. Los extractos salinos, ácidos y umamis combinados pueden mejorar significativamente la textura y la palatabilidad en reformulaciones reducidas en sodio. Beneficios adicionales para la salud que aportan valor añadido.
Los ingredientes botánicos naturales no solo ayudan a mejorar los objetivos nutricionales, sino que también pueden proporcionar beneficios funcionales para la salud. Varios ingredientes botánicos han sido ampliamente estudiados por su eficacia para respaldar una amplia gama de problemas de salud importantes que los consumidores desean abordar, que incluyen:
• Salud inmune
• Salud cardiaca
• Estrés
• Energía
• Recuperación después del ejercicio físico
• Estado anímico
• Metabolismo
• Antioxidantes
Los extractos de plantas funcionales son altamente efectivos en una amplia gama de aplicaciones que incluyen:
Disimula el mal sabor de la proteína vegetal. 40% menos de sal sin afectar el sabor y la textura. Lograr el objetivo de no agregar azúcar sin afectar el sabor distintivo de la bebida. Estabilidad térmica en productos procesados a altas temperaturas.