Todo el mundo habla de los antioxidantes y sus efectos sobre la salud, pero pocos conocen su estructura química, su origen y sobre todo lo que debemos saber de estos agentes naturales tan protectores de nuestras células y en nuestro cuerpo. Básicamente, los antioxidantes son compuestos sintetizados por las plantas en sus diferentes partes, caracterizados …
Los extractos de fruta del monje, stevia, manzana, pomelo, cítricos, naranja amarga, café verde, nuez de macadamia y ginkgo biloba son solo algunas de las alternativas a base de plantas para el acondicionamiento reprocesado para reducir el azúcar y el sodio. Las mezclas también pueden crear otros sabores artificiales y mejorar la estabilidad del producto. …
Read more “Beneficios sinérgicos de los extractos de plantas”
Los fabricantes responden a las preocupaciones sobre la salud y las necesidades de los consumidores reformando y desarrollando productos de acuerdo con las pautas de nutrición saludable, al mismo tiempo que mantienen propiedades controlables y tecnológicas. Controlan los costos de producción y mantienen el perfil nutricional de los sabores. Sin embargo, esto puede ser difícil …
Los consumidores continúan expresando una creciente preocupación por su salud y bienestar personal, y muchos están adoptando dietas saludables. Los consumidores de hoy son más exigentes: leen los ingredientes, pidan etiquetas limpias, alternativas saludables y transparencia del producto. A través de América Latina, los esfuerzos para reducir los componentes no deseados continúan creciendo con un …
Los tocoferoles son moléculas altamente saturadas, son precisamente estas características las que les confieren su poder antioxidante al donar átomos de oxígeno y neutralizar los radicales libres, estabilizándolos. En alimentos ricos en vitamina E, la concentración de tocoferoles es mucho mayor que la de tocotrienoles. Según los experimentos científicos acumulados, sólo el alfa-tocoferol sería la …
El ácido ascórbico o vitamina C es considerado como el auténtico antioxidante. Por lo tanto, la vitamina C figura como esencial, al igual que los ácidos omega-3. De igual modo su papel es crucial en la síntesis de diversas hormonas y en la transformación del colesterol a sales biliares. Las fuentes naturales de vitamina C …
Así, frutas y verduras como zanahorias, melocotones, mandarinas, tomates, sandías, incluso coles de Bruselas, espinacas o son ricas en carotenoides, aunque el pigmento vegetal permanece enmascarado porque contienen altas concentraciones de clorofila. Los alfa y beta carotenoides, así como la criptoxantina son precursores de la vitamina A, lo que significa que al final de la …
Es precisamente la presencia de grupos OH lo que les confiere sus propiedades antioxidantes ya que, según el caso, pueden liberar un átomo de hidrógeno o ceder un electrón al oxígeno para saturar y neutralizarlo. Algunos de también tienen propiedades quelantes, es decir, se adhieren a sustancias tóxicas, como plomo, hierro, cadmio y otros metales …
Polifenoles Es precisamente la presencia de grupos OH lo que les confiere sus propiedades antioxidantes ya que, según el caso, pueden liberar un átomo de hidrógeno o ceder un electrón al oxígeno para saturar y neutralizarlo. Algunos de también tienen propiedades quelantes, es decir, se adhieren a sustancias tóxicas, como plomo, hierro, cadmio y otros …
Así, frutas y verduras como zanahorias, melocotones, mandarinas, tomates, sandías, incluso coles de Bruselas, espinacas o son ricas…