Vitamina E

Los tocoferoles son moléculas altamente saturadas, son precisamente estas características las que les confieren su poder antioxidante al donar átomos de oxígeno y neutralizar los radicales libres, estabilizándolos. En alimentos ricos en vitamina E, la concentración de tocoferoles es mucho mayor que la de tocotrienoles. Según los experimentos científicos acumulados, sólo el alfa-tocoferol sería la molécula del grupo con propiedades antioxidantes comprobadas.

Las dosis diarias de vitamina E recomendadas por los científicos oscilan entre 6 miligramos en la niñez y 15 en la edad adulta. Ello se consigue con un consumo frecuente y variado de aceites de oliva, maíz, soya, canola, cártamo o girasol o con la ingesta de pequeñas cantidades de frutos secos como almendras, cacahuetes, avellanas o nueces y consumiendo verduras como zanahorias crudas y espinacas en ensalada.