Polifenoles

Es precisamente la presencia de grupos OH lo que les confiere sus propiedades antioxidantes ya que, según el caso, pueden liberar un átomo de hidrógeno o ceder un electrón al oxígeno para saturar y neutralizarlo.

Algunos de también tienen propiedades quelantes, es decir, se adhieren a sustancias tóxicas, como plomo, hierro, cadmio y otros metales pesados, eliminando a través de los riñones o el sistema digestivo.

Pero no sólo los polifenoles tienen propiedades auto antioxidantes, sino que muchos de ellos también han demostrado ser antiinflamatorios, antibacterianos, antiplaquetarios, potenciando también la acción del sistema inmunitario facilitando la actividad de ciertas enzimas esenciales para un buen metabolismo.

Los flavonoides se subdividen, a su vez, en flavonas, isoflavonas, antocianinas, flavanoles y flavanonas, todas las cuales tienen propiedades de potencia más o menos similar. Al igual que los flavonoides, presentan las mismas propiedades descritas anteriormente. Existe abundante literatura científica que avala suficientemente las propiedades saludables de los polifenoles debido a sus acciones a nivel celular y metabólico.