Carotenoides

Así, frutas y verduras como zanahorias, melocotones, mandarinas, tomates, sandías, incluso coles de Bruselas, espinacas o son ricas en carotenoides, aunque el pigmento vegetal permanece enmascarado porque contienen altas concentraciones de clorofila.

Los alfa y beta carotenoides, así como la criptoxantina son precursores de la vitamina A, lo que significa que al final de la cadena de transformación, ellos forman la vitamina A, cuyo papel es fundamental para conservar la Integridad de la retina y por lo tanto buena vista; también para mantener en máxima actividad el sistema inmunológico.